7 - Il riso nelle ricette popolari

Riso alla Cantonese

Si tratta di uno dei piatti della cucina cinese più noti, all’estero è indicato come riso fritto, che sembra anche più corretto visto il modo di prepararlo. Il riso alla cantone è nato per utilizzare gli avanzi, e quindi sentitevi autorizzati ad aggiungere altri ingredienti, come dei gamberetti sgusciati o altre verdure.

Ingredienti:

• 265 g di riso
• 70 g di acqua
• 2 cucchiai di olio e salsa di soia
• una tazza di maiale arrosto o prosciutto a cubetti 
• una tazza scarsa di piselli e carote a pezzettini cotti al dente
• 4 cipollotti

Per la ricetta completa e la cottura vedere qui.

Riso alla zucca

• 600 grammi di zucca da pulire

• 700 ml circa di brodo vegetale o di carne

• 300 grammi di riso 

• 100 ml di panna da cucina

• 30 grammi di cipolla tritata finemente

• 150 ml di vino bianco secco di ottima qualità

• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

• 10 grammi di burro

• Sale e pepe macinato o pestato al momento q.b.

• Un cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)

• 80 grammi di parmigiano grattugiato o a scaglie

Per la ricetta completa e la cottura vedere qui